Zoom sur le Grandes Années Chardonnay
Le ratafia champenois Grandes Années Chardonnay est un assemblage de ratafia chardonnay débuté en 2014. L’assemblage de ces différentes années apporte un complexité notable à ce produit.
Mars : accords mets/vins du mois
Œufs à la coque et mouillettes aux asperges lardées Recette réalisée par Katia au Pays des Gourmands Ingrédients – des œufs frais, – des asperges vertes, – des tranches de lard fines fumées, – du sel noir de Hawaï. Préparation Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes. Après avoir épluché les …
Dégustation des vins clairs
Une période clé L’assemblage est un véritable art ! C’est celui de réunir les caractéristiques complémentaires des trois cépages de base du Champagne : le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier pour créer des vins d’exception. Il ne vous échappera pas que sous une appellation unique, il existe une multitude de champagne tous …
Zoom sur la Carte Noire…
Une cuvée nature Le champagne Carte Noire est une cuvée brut nature, c’est-à-dire que nous n’ajoutons pas de liqueur au moment du dégorgement. Notre cuvée Carte Noire est un 100% Meunier qui s’accorde à merveille avec les huitres, fruits de mer et poissons doux. Pour en savoir plus, consultez la fiche technique de la cuvée.
Saison de la taille en Champagne
La taille est essentielle Depuis le début de l’année, nous taillons nos vignes afin de préparer le nouveau cycle d’évolution de nos pieds. La taille en Champagne commence juste après la chute des feuilles. Il existe différents type de taille : la taille Chablis, la taille Guyot, la taille Vallée de la Marne et la …
Ratafia champenois Grandes Années Chardonnay
Le ratafia champenois Grandes Années Chardonnay Assemblage : 100% Chardonnay Vieillissement en fût : en méthode solera depuis 2014 CARACTéristiques VENDANGES / HARVEST :Vendanges à la main METHODE CULTURAL / CULTIVATION METHOD :HVE VIEILLISSEMENT / AGEING :Solera depuis 2014 en fût de chêne de 600 litres ARÔMES / AROMAS :Caramel, poire, fleurs blanches avec une …
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Les Originelles Blanc de Blancs Grand Cru Millésimé Brut
Les Originelles Blanc de Blancs Grand Cru Millésimé Brut Assemblage : 100% Chardonnay Grand Cru MILLÉSIME : 2012 Dosage : 6 grammes par litre CARACTÉRISITQUES DE LA CUVÉE Cette cuvée est réalisée à partir des chardonnay issus du terroir Grand cru de Chouilly. Ce champagne est réalisé sur de petits volumes avec …
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Ratafia champenois Pinot Blanc
Le ratafia champenois Pinot Blanc* Assemblage : 100% Pinot Blanc Vieillissement en fût : 2 ans * Le ratafia champenois Pinot Blanc est produit à partir de l’un des cépages oubliés de la Champagne. Pinot blanc, Arbanne, Petit meslier, Pinot gris…Voici le nom des cépages oubliés de la Champagne. A eux quatre, ils représentent moins …
Ratafia champenois Grandes Années Meunier
Le ratafia champenois Grandes Années Meunier Assemblage : 100% Meunier Vieillissement en fût : solera débutée en 2008 Le ratafia champenois Grandes années présente un dégradé de couleur jaune intense allant de l’acajou au jaune ambré avec des reflets jaune teintés de vert émeraude. L’intensité colorante est rehaussée par l’aspect dense du vin qui annonce …
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Ratafia Pinot noir
Le ratafia champenois* Pinot noir Assemblage : 100% Pinot noir en macération Vieillissement en fût : 2 à 3 ans *Le ratafia Pinot noir ne peut pas être appelé « ratafia champenois ». En effet, depuis 2015 les critères de production des ratafias champenois ont évolués. Un ratafia qui a subi une macération pelliculaire ne répond plus au cahier …