Le ratafia champenois Cælum Chardonnay
Assemblage : 100% Chardonnay
Année : Solera depuis 2017
Caractéristiques
VENDANGES / HARVEST :
Vendanges à la main
METHODE CULTURAL / CULTIVATION METHOD :
HVE
VIEILLISSEMENT / AGEING :
Vieillissement à l’extérieur en solera depuis 2019 en fût de chêne de 225 litres
ARÔMES / AROMAS :
Miel, pommes au four, amande fraîche et raisins secs
PARTICULARITÉ/ PARTICULARITY :
Le vieillissement à l’extérieur apporte un côté réduit et une forte concentration des arômes.
QUAND BOIRE CE RATAFIA…
C’est un ratafia fin et gastronomique qu’il conviendra d’accorder avec des mets d’une grande finesse.
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