Ratafia champenois Chardonnay
Assemblage : 100% Chardonnay
Vieillissement en fût : 5 ans
 | La robe du Ratafia champenois Chardonnay se pare d’une belle couleur jaune vif. Atypique dans le monde des Ratafias, elle incarne la fraîcheur et le renouveau. |
 | Ce sont tout d’abord les notes de citron confit qui flattent la première impression olfactive. Puis avec l’aération, on perçoit la fraîcheur de la noix blanche, celle du mois d’août, ainsi que la puissance de l’alcool. Plus tard, l’expression prend de la profondeur avec le camphre, le laurier et des notes de sous bois. |
 | L’’ensemble s’exprime avec allant sur une franche expression aromatique. La seconde partie de la dégustation, après 5 à 6 secondes de « mâche », se révèle plus virile. L’alcool et le sucre se manifestent et apportent ampleur et richesse au vin. On perd en finesse ce que l’on gagne en intensité et la nature profonde du Ratafia apparaît au grand jour. |
 | À servir bien frais, afin que l’ensemble reste homogène et que les sensations d’alcool et de sucre restent maîtrisées ; Entre 8 et 10 degrés de température, dans un verre bien large afin de profiter de toute la richesse d’expression du vin. À table, il conviendra d’être prudent et de privilégier l’apéritif ou les desserts. Particulièrement les desserts aux fruits secs et les desserts aux fruits blancs comme la poire ou la pêche. |
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