Champagne Blanc de Noirs Extra brut
Assemblage : 60 % Pinot Noir et 40 % Meunier
Dosage : 3,5 grammes par litre
CARACTÉRISITQUES DE LA CUVÉE
Le Blanc de Noirs est la cuvée iconique du Domaine Julien Chopin. Elle présente les pinot noirs issus majoritairement du terroir de Monthelon, terroir hâtif pour ce cépage: cela donne des raisins plus fins et fruités et moins sur la structure.
Le faible dosage met en valeur la réserve perpétuelle de la cuvée.
C’est un champagne au caractère vineux et suave avec ses arômes fruités et des notes d’épices.
TERROIR & NATURE DES SOLS
Terroir des Coteaux Sud d’Épernay :
Monthelon (en majorité), Mancy
Nature des sols / type of soils :
Les sols majoritairement argilo-calcaire
MÉTHODE CULTURALE & VINIFICATION
Base : 70% de 2021 et 30% de réserve perpétuelle depuis 10 ans
• Vendanges à la main
• Mode de culture HVE
• Fermentation malolactique
• 4% de vieillissement en fût de chêne
VIEILLISSEMENT
Vieillissement sur lies de 24 mois environ
QUAND BOIRE CE CHAMPAGNE
Ce champagne est idéal seul ou avec des mets charnus et puissants.
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