Une gamme TRADITIONNELLE : Les Classiques Julien Chopin
La gamme Les Classiques Julien Chopin est fondée sur un jeu d’assemblages. L’idée est donc d’inventer ou de réinventer des champagnes issus de l’assemblage de différentes années, de cépages ou de crus. Cette gamme se compose de deux champagnes aux profils distincts, révélant une large palette d’arômes.
Il est en effet toujours intéressant d’avoir chez soi quelques champagnes traditionnels, faciles à accorder et appréciés du plus grand nombre. De plus, nos champagnes se marient très bien à table : vous pouvez les déguster de l’apéritif jusqu’au fromage, sans aucune difficulté.
POURQUOI CARTE NOIRE ET CARTE D’OR ?
Le mot « Carte » faisait autrefois référence à une étiquette ou une distinction visuelle sur la bouteille. Au 19ᵉ siècle, les maisons de Champagne utilisaient des cartes de couleur pour différencier leurs cuvées, notamment selon le dosage (plus ou moins sucré) ou le style.
- Carte Blanche : souvent un brut « standard », sans mention particulière.
- Carte Noire : cuvée plus structurée, parfois plus dosée, ou issue d’un cépage dominant comme le Pinot Noir.
- Carte d’Or : cuvée plus ronde ou plus élaborée, symbolisant une certaine excellence.
Certaines maisons ont conservé ces noms par tradition ou pour marquer leur ancienneté. C’est une manière d’ancrer la cuvée dans une histoire maison, avec une image rassurante et classique. Cela renforce également l’aspect « signature » ou « repère historique » de certaines cuvées.