Champagne Carte d'Or Brut produit à Monthelon dans la Marne par le Champagne Julien Chopin
Champagne Carte d’Or Brut

Champagne Carte D’Or brut

Assemblage : 100% Chardonnay
Vieillissement : 3 ans       Dosage : 7 grammes par litre
eye-2Ce champagne arbore une robe de couleur jaune citron avec des reflets jaune vert paille, lumineux et profonds dans le verre. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette persistante. Le disque assez fluide et satiné clôt une sensation visuelle fraîche et nuancée.
nose2Le premier nez élégant et frais évoque des odeurs minérales de craie caillouteuse, de citron vert, de citronnelle. Mais aussi de réglisse Carensac, mêlées à des parfums d’acacia et de giroflée. Il évolue à l’aération vers des notes mellifères, d’amande douce, de cédrat, d’iode et de calcaire persistants.
mouth1L’approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le vin se développe avec une matière fruitée charnue et pulpeuse, rappelant le raisin frais, la pomme verte, la pêche blanche, et soutenue par une acidité citronnée fraîche et délicate.
forkNous proposons une dégustation à une température de 9 à 10°C avec nos suggestions d’harmonies culinaires : huîtres Fines de Claire, carpaccio de Saint-Jacques marinées au citron vert, roulés de saumon fumé à la roquette, citron et fromage frais…

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