Cuvée Carte noire Brut nature du Champagne Julien Chopin

Les Classiques Carte Noire Brut nature

carte noire

Champagne Carte Noire brut nature

Assemblage : 100% Meunier
Vieillissement : 3 ans       Dosage : 0 grammes par litre
eye-2Le Champagne Carte Noire se présente paré d’une robe de couleur or jaune pâle à reflets éclatants jaune vert pâle. Il est animé par des bulles fines et légères qui aliment une collerette persistante. Le disque assez fluide et d’un aspect satiné annonce un vin riche et frais.
nose2Le premier nez montre des effluves fraîches et épurées. Il évoque des odeurs de pomme reinette, d’iode et de calcaire de coquillages. Il évolue à l’aération vers des notes d’ananas, de pêche jaune, d’écorce de mandarine, de guimauve sur fond persistant de calcaire iodé.
mouth1L’approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le vin se développe avec légèreté, porté par une acidité de clémentine fraîche et saline.
forkLa cuvée Carte Noire Brut nature livre de manière épurée un témoignage sensoriel de notre terroir. Nous proposons une dégustation à une température de 8 à 9°C avec nos suggestions d’harmonies culinaires : huîtres, sashimis de daurade, plateau de fruits de mer…

Zoom sur le brut nature

Le Champagne Carte noire est un champagne brut nature signifie qu’aucun sucre n’a été ajouté durant le dégorgement. Un champagne brut nature est un champagne dont la teneur en sucre est inférieure à 3 grammes par litre.

Les champagnes brut nature peuvent aussi être appelés « non dosé », « brut intégral » ou « dosage zéro ».

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La gamme Les Originelles


Champagne Carte d'Or Brut produit à Monthelon dans la Marne par le Champagne Julien Chopin

Les Classiques Carte d’Or Brut

Champagne Carte d'Or Brut produit à Monthelon dans la Marne par le Champagne Julien Chopin
Champagne Carte d’Or Brut

Champagne Carte D’Or brut

Assemblage : 100% Chardonnay
Vieillissement : 3 ans       Dosage : 7 grammes par litre
eye-2Ce champagne arbore une robe de couleur jaune citron avec des reflets jaune vert paille, lumineux et profonds dans le verre. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette persistante. Le disque assez fluide et satiné clôt une sensation visuelle fraîche et nuancée.
nose2Le premier nez élégant et frais évoque des odeurs minérales de craie caillouteuse, de citron vert, de citronnelle. Mais aussi de réglisse Carensac, mêlées à des parfums d’acacia et de giroflée. Il évolue à l’aération vers des notes mellifères, d’amande douce, de cédrat, d’iode et de calcaire persistants.
mouth1L’approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le vin se développe avec une matière fruitée charnue et pulpeuse, rappelant le raisin frais, la pomme verte, la pêche blanche, et soutenue par une acidité citronnée fraîche et délicate.
forkNous proposons une dégustation à une température de 9 à 10°C avec nos suggestions d’harmonies culinaires : huîtres Fines de Claire, carpaccio de Saint-Jacques marinées au citron vert, roulés de saumon fumé à la roquette, citron et fromage frais…

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Le champagne carte verte Brut est produit par le vigneron Champagne Julien Chopin à Monthelon dans la Marne

Les Classiques Carte Verte Brut

Le champagne carte verte Brut est produit par le vigneron Champagne Julien Chopin à Monthelon dans la Marne
Champagne Carte Verte Brut

Champagne Carte Verte brut

Assemblage : 60% Chardonnay, 40% Meunier
Vieillissement : 3 ans       Dosage : 7 grammes par litre
eye-2Ce champagne se pare d’une belle teinte jaune dorée à reflets verts.  Elle évoque la jeunesse et la présence d’une bonne proportion de raisins blancs dans l’assemblage.
nose2La première impression olfactive est retenue. Des impressions de citron, de pomme et de poivre blanc se dégagent discrètement. Puis, après quelques secondes, on perçoit les fleurs blanches (jasmin), l’amande fraîche. Tout ceci sur un fond végétal très frais et particulièrement fin.
mouth1L’attaque en bouche est vive. L’effervescence plutôt fondue dans le corps du vin. C’est sur la très belle acidité du champagne (sans mordant) que va s’organiser la suite de la dégustation. La bouche est vive, pure et l’équilibre sucre – acide est marqué par un dosage en retrait.
forkEnfin à table, privilégiez les mets peu puissants, marins et salés avec des textures assez fermes et de belles origines. Langoustines et fruits de mer en tout genre, par exemple.

Le saviez-vous ?

Les Classiques Carte Verte Brut est l’un des premiers champagne élaboré par Julien Chopin, le fondateur du Champagne Julien Chopin. Depuis 1947, elle traverse les générations et figure toujours à la carte de la maison.

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