accord mets/vins du mois de novembre du Champagne Julien Chopin près d'Épernay

Tartelettes au bleu et au noix

Recette élaborée par Katia au Pays des Gourmands

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 200 gr de farine,
  • 1/4 de cuillère à café de sel,
  • 100 gr de beurre froid,
  • 1 œuf battu,
  • 1 cuillère à café de jus de citron,
  • 1 à 2 cuillères à soupe d’eau glacée

Pour la garniture

  • 200 gr de fromage « bleu »,
  • 2 œufs,
  • 120gr de crème fraiche liquide,
  • 130gr de gruyère râpé,
  • quelques cerneaux de noix.

Préparation

ETAPE N°1 : Préparation pour la pâte brisée 

Versez la farine, le sel dans le bol de votre robot.

Coupez le beurre en dés et ajoutez-les dans le bol.

Mélangez avec le batteur plat à petite vitesse jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Ajoutez l’œuf, le jus du citron et l’eau glacée.

Continuez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez brièvement.

Formez une boule et enveloppez-là d’un film alimentaire.

Réservez la pâte au frais pendant au moins 30 minutes.

A la fin du temps de pose, farinez le plan de travail et étalez votre pâte à l’aide d’une rouleau.

Détaillez la pâte en disques plus grands que le diamètre de vos moules à tartelettes.

Déposez la pâte dans vos moules, enlevez le surplus et piquez à l’aide d’une fourchette les fonds des tartelettes.

ETAPE N°2 : PREPARATION pour la garniture

Battez les œufs en omelette et ajoutez la crème fraiche, puis le gruyère rapé.

Déposez  au fond des tartelettes le bleu émietté, en répartissant bien dans chaque moule et recouvrez le tout de la préparation œufs/crème/gruyère.

Il ne reste plus qu’à déposer quelques cerneaux de noix sur le dessus et de faire cuire pendant environ 25 minutes à 180°.

La cuvée Les Originelles Grand Millésime 2009 en accord

Champagne Grand Millésime produit par le Champagne Julien Chopin à Monthelon

Le côté boisé de ce champagne s’accord à merveille avec la noix et la force du bleu.