Champagne Blancs & Meunier brut
Assemblage : 90% MEUNIER, 10% CHARDONNAY
Dosage : 7 grammes par litre
CARACTÉRISITQUES DE LA CUVÉE
Cette cuvée montre le meunier dans toute sa splendeur en allant sur le goût du raisin toute en rondeur. Le chardonnay vient donner une touche de pep’s et de l’attaque en bouche pour sublimer le tout.
Cette cuvée représente l’affection toute particulière que nous portons au meunier au Domaine Julien Chopin depuis des générations.
TERROIR & NATURE DES SOLS
Terroir des Coteaux Sud d’Épernay :
Monthelon, Mancy, Moussy
Nature des sols / type of soils :
Les sols majoritairement argilo-calcaire
MÉTHODE CULTURALE & VINIFICATION
Base : 70% de 2020 et 30% de 2019
• Vendanges à la main
• Mode de culture HVE
• Fermentation malolactique
• 4% de vieillissement en fût de chêne
VIEILLISSEMENT
Vieillissement sur lies de 3 ans environ
QUAND BOIRE CE CHAMPAGNE
Ce champagne s’accorde avec des mets simples tels que du fromage ou de la charcuterie.
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